Albumina in Polvere 100g

L’albume in polvere ha tutte le caratteristiche dell’albume fresco, ed è a lunga conservazione.

Usato come montante, addensante, gelatificante e legante.

Perfetto per la preparazione di meringhe e ghiaccia reale (Royal Icing)

Dose d’impiego: 1 parte di albume + 7 parti di acqua (es:per ottenere una quantità pari a un albume fresco, è necessario mescolare 5 g di albume secco e 35 g di acqua)