Caglio 25ml – Lactoferm, Caglio Liquido, Culture Formaggio, Mela renetta, Rennet, Caglio per formaggio, Ricot
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CAGLIO LIQUIDO LACTOFERM 25ml – Chimosima 80% Pepsina 20%
Questo tipo di caglio con forza 1:10000, è ideale per la preparazione di formaggi a denominazione d’origine, sia a breve che a media e lunga stagionatura.
La quantità di caglio necessaria per la coagulazione dipende oltre che dal grado di concentrazione del prodotto, dalle caratteristiche del latte e dalla tecnologia casearia.
La dose media per caglio di forza 1:10.000 è di 30/40ml per 100lt di latte alla temperatura di 36° circa.
