KHLA – Pepe rosso di Kampot Premium IGP – 100 g – Pepe in grani in sacchetto – Proveniente da agricoltura biologica – Imballaggio tradizionale in foglie di palma

Sapore: il pepe di Kampot è una spezia fine e rara. Prestiamo dunque una particolare attenzione alla sua qualità gustativa e sensoriale, ma anche alla sua estetica. L’aroma del pepe rosso si colloca tra quello della spezia e quello dei frutti rossi. Una volta in bocca, si può notare che è più dolce dei suoi cugini nero e bianco, grazie a dei tocchi fruttati dalle note di cardamomo, anice e cuoio. Sprigiona tuttavia un gusto piccante quando viene schiacciato sotto i denti.

Origine: il nostro produttore di pepe cambogiano è uno dei primi agricoltori tra i 12 etichettati ad aver ottenuto la denominazione pepe di Kampot in Cambogia. Ha partecipato attivamente alla creazione di questa etichetta nel 1992 ed è oggi una delle uniche tenute possedute da un cambogiano. Il pepe viene raccolto quando maturo intorno al mese di febbraio per poi essere fatto seccare al sole e quindi selezionato a mano come il pepe nero.

IGP Ecocert e biologico: il pepe di Kampot è una spezia fine bio piuttosto rara in quanto l’appellativo pepe di Kampot può essere utilizzato unicamente in seguito alla verifica della sua origine e della sua conformità alle specifiche IGP (Indicazione Geografica Protetta). Queste prevedono che il pepe sia stato coltivato nella zona di Kampot in maniera biologica. Il nostro pepe è anche certificato Ecocert e soddisfa tutte le norme imposte sulla catena di produzione del pepe.

Coltivazione: il nostro pepe è coltivato sulle pendici della montagna di Phnom Voar, che gode di un terreno poroso di laterite che consente di evitare che le radici marciscano. I campi del nostro produttore si estendono su mezzo ettaro per 1300 piante di pepe e rispettano le specifiche IGP ogni anno dal 2000. Per mantenere l’autenticità cambogiana, il packaging esterno è realizzato con foglie di palma intrecciate a mano secondo la tradizione khmer.

Cucina: proponiamo questo pepe in grani non macinato per conservare tutti i suoi aromi e il suo sapore. Potrai condire tutti i tuoi piatti utilizzando un macinapepe classico, elettrico o un mortaio. Il pepe rosso di Kampot esalta le salse a base di panna, la selvaggina, ma anche i dolci al cioccolato o alla vaniglia. I palati più raffinati e gli estimatori del pepe sono unanimi: con pochi tocchi di macinapepe, il pepe di Kampot è in grado di sublimare il tuo piatto.